Balance térmico de hornos de panaderías con el empleo de gas como combustible

Manuel Plá Duporté

Resumen


En el trabajo se muestra un método para la evaluación térmica de los hornos criollos de panadería, el cual permite calcular
todas las pérdidas de calor, la eficiencia y el consumo específico de combustible. Mediante este método se pueden
realizar ajustes de aquellos factores que provocan un incremento en el consumo de combustible de dichos hornos y
analizar las modificaciones y operaciones necesarias para lograr elevar la eficiencia y que sea factible la sustitución del
gasoil por gas manufacturado.
La evaluación realizada a estos hornos aporta datos hasta ahora desconocidos por ser esta la primera vez que se realiza
un estudio usando gas manufacturado; pues en los realizados anteriormente el combustible empleado ha sido diesel.
Se llevó a cabo con la ayuda de un programa de computación en Visual Basic y un programa en Excel que permitieron el
análisis de variantes, para la más adecuada valoración técnico económica que permita la toma de decisiones correctas.

 

 

In the work an analysis of the feasibility of the substitution of gas-oil for manufactured gas in the net of bakeries of the
City of Havana is made. It is carried out the energy evaluation of a national oven which uses manufactured gas as fuel.
This allowed to obtain the different energy losses that take place in the same one, their efficiency and the specific
consumption of energy.
This evaluation is carried out for the first time in a national oven using this type of fuel and it was carried out with the
help of a calculation program in Visual Basic and a program in Excel that allowed the analysis of variants, all that
with the goal of obtain the appropriate economic technic valuation that allows the taking of correct decisions.


Palabras clave


Balance térmico; horno; gas manufacturado; eficiencia; Thermal balance; oven; manufactured gas; efficiency.

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