Secado de arroz en un reactor de lecho fluidizado pulsante; Rice Drying a Pulsed Fluid

Ramón Cala Aiello, Daynelis Ramírez Muñoz, Mislaidys Riera García

Resumen


El secado del arroz es de suma importancia para su almacenamiento, tanto para conservar sus
propiedades germinativas o para el consumo humano. El objetivo fundamental del trabajo es realizar
un estudio comparativo del secado en lecho fijo y en lecho fluidizado pulsante con las mismas
condiciones experimentales. Los resultados obtenidos demostraron que la velocidad del secado en
lecho fluidizado pulsante es mucho mayor que la del secado cuando se utiliza un lecho fijo, requiriendo
menor tiempo en alcanzar la humedad final deseada, así como una mayor homogeneidad en el
producto final. Se obtiene la dependencia entre la rapidez del secado pulsante y la frecuencia de
pulsación, determinando la frecuencia óptima de secado para el caso del arroz en cáscara.

 

 

The drying of rice is of supreme importance to its conservation and storage, so much as to conserve
its germinative properties or for human consumption.In the work, a comparative study is carried out
of the drying in a fixed bed and in a pulsed fluid bed with the same initial humidity and the same
conditions of the heating of the reactor. The obtained results demonstrated that the speed of the
drying in a pulsed fluid bed was much greater than that of the drying in a fixed bed, requiring a lesser
time to reach the wanted final humidity and as well more homogeneity in the final product. The
dependence is obtained between the speed of the pulsed drying and the frequency of the pulsations,
determining the optimised frequency in the case of rice- cracking.


Palabras clave


Fluidización; pulsación; secado; arroz; Fluidisation; pulsation; drying; rice

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